Posts in Dalla Cucina

Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda

agosto 17th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda”

Si sa, a volte l’idea di un piatto fumante di pasta in piena estate può destare un principio di roteazione bulbo-oculare. Al ristorante, per il nostro menu estivo lo Chef Giorgio Damini ha inserito una proposta di pasta fredda che blocca la perplessità sul nascere. Condividiamo la ricetta del “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco bisque e carne cruda”, dal gusto fresco ed esplosivo perfetto per le vostre tavole estive!

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Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock

agosto 8th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock”

Il carpaccio di carne è un piatto classico dell’estate. Inventato nel 1950 dal grande Maestro Cipriani dell’Harry’s Bar di Venezia, che lo preparò per una restrizione dietetica imposta  alla sua amica, la Contessa Mocenigo, e lo battezzò in onore del pittore Carpaccio: nessuna sofisticazione, solo un ingrediente sovrano – carne cruda tagliata a fettine sottili – accompagnato dalla salsa “universale”. Da allora gli Chef di tutto il mondo ne hanno voluto dare la propria interpretazione. Vi proponiamo qui quella dello Chef Giorgio Damini, con cui stupire i vostri invitati alle cene sotto le stelle d’estate.

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Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla

maggio 8th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla”

La rivisitazione di un grande classico della cucina italiana: la pasta “cacio e pepe”. Dal menu primaverile del ristorante Damini Macelleria & Affini, la ricetta dello Chef Giorgio Damini  dei “Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla”.

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Tra il grano e il cielo

febbraio 1st, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Tra il grano e il cielo”

In occasione della mostra dedicata al pittore Vincent Van Gogh, in corso presso la Basilica Palladiana di Vicenza, intitolata “Tra il grano e il cielo”, lo Chef Giorgio Damini rende omaggio con un piatto ispirato alla bellezza dei fiori di girasole, protagonisti di una serie di capolavori dell’artista olandese.

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