Posts by Alice

Bollito misto con la pearà

dicembre 7th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Bollito misto con la pearà”

La ricetta per un bollito perfetto – garantito Giorgio Damini!

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Anatra arrosto e rosa con crumble di caffè d’orzo, castagne, lamponi e cialda di pane

dicembre 4th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Anatra arrosto e rosa con crumble di caffè d’orzo, castagne, lamponi e cialda di pane”

Una ricetta dello Chef Giorgio Damini per cucinare un grande classico delle tavole natalizie: l’anatra!

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Wagyu, Rubia Gallega, Highland

ottobre 16th, 2018 Posted by Macelleria 0 comments on “Wagyu, Rubia Gallega, Highland”

Wagyu, Rubia Gallega, Highland: scopriamo insieme le loro caratteristische.

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Andrea Ugolotti – vigneron, sommelier, affine

settembre 5th, 2018 Posted by Gli Affini 0 comments on “Andrea Ugolotti – vigneron, sommelier, affine”

Andrea Ugolotti. A lui ci lega un’amicizia di quasi 15 anni. Una persona che ha a cuore la conoscenza, la ricerca, e vino. Vino che è fatto di persone e di incontri. In attesa di ospitarlo in autunno per una serata tra Affini, vi cominciamo a raccontare un po’ di lui e dei suoi vini.

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Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda

agosto 17th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda”

Si sa, a volte l’idea di un piatto fumante di pasta in piena estate può destare un principio di roteazione bulbo-oculare. Al ristorante, per il nostro menu estivo lo Chef Giorgio Damini ha inserito una proposta di pasta fredda che blocca la perplessità sul nascere. Condividiamo la ricetta del “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco bisque e carne cruda”, dal gusto fresco ed esplosivo perfetto per le vostre tavole estive!

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Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock

agosto 8th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock”

Il carpaccio di carne è un piatto classico dell’estate. Inventato nel 1950 dal grande Maestro Cipriani dell’Harry’s Bar di Venezia, che lo preparò per una restrizione dietetica imposta  alla sua amica, la Contessa Mocenigo, e lo battezzò in onore del pittore Carpaccio: nessuna sofisticazione, solo un ingrediente sovrano – carne cruda tagliata a fettine sottili – accompagnato dalla salsa “universale”. Da allora gli Chef di tutto il mondo ne hanno voluto dare la propria interpretazione. Vi proponiamo qui quella dello Chef Giorgio Damini, con cui stupire i vostri invitati alle cene sotto le stelle d’estate.

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BBQ by Damini: consigli e kit di sopravvivenza

luglio 11th, 2018 Posted by Macelleria 0 comments on “BBQ by Damini: consigli e kit di sopravvivenza”

A differenza degli americani che abbondano con abbinamenti di salse, a noi piace al naturale! Fondamentale dunque la scelta della materia prima, la conoscenza dei vari tempi di cottura per esaltare al meglio il gusto di ogni pezzo di carne che andiamo a mettere sulla griglia! E qui interveniamo noi con i consigli di Gian Pietro…

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spedizione carne damini

Carne stellata direttamente a casa vostra con la spedizione Express

giugno 21st, 2018 Posted by Macelleria 0 comments on “Carne stellata direttamente a casa vostra con la spedizione Express”

Una delle domande più frequenti che le persone  ci pongono, una volta che riconoscono la qualità del lavoro che facciamo, è: “la vostra carne, la spedite?”. La risposta è un grande ! E ora vi spieghiamo come! (altro…)

Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla

maggio 8th, 2018 Posted by Dalla Cucina 0 comments on “Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla”

La rivisitazione di un grande classico della cucina italiana: la pasta “cacio e pepe”. Dal menu primaverile del ristorante Damini Macelleria & Affini, la ricetta dello Chef Giorgio Damini  dei “Tortelli cacio e pepe, piselli, yogurt alla camomilla”.

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Pasqua, un excursus

aprile 1st, 2018 Posted by tradizioni 0 comments on “Pasqua, un excursus”

Pasqua, festa di rinascita e risveglio che comincia con la primavera. Scopriamo di più del significato di alcuni dei simboli più associati a questa festività di grande rilevanza nella nostra tradizione.

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