damini-carne-macelleria LA MACELLERIA

La selezione di tagli di carne della macelleria è curata personalmente da Gian Pietro. Il grande lavoro di ricerca lo ha portato ad individuare e selezionare piccoli allevatori attenti al benessere e all’alimentazione degli animali. Le razze selezionate sono:

  • la D- Limousine, nata e allevata in Italia,
  • la Blonde d’Aquitaine, allevata in Italia
  • Charolais-Aubrac, allevata in Italia
  • Angus, allevato in Italia
  • Waygu, nato e allevato in Italia
  • Gallega

Gian Pietro controlla tutta la filiera produttiva, dall’allevamento alla macellazione. Le fasi di frollatura e i tagli sono realizzati nel laboratorio situato sotto il ristorante. La carne viene affinata con diverse frollature e maturazione per andare incontro ad ogni gusto.

Ogni giovedì su prenotazione è possibile effettuare la lezione di macelleria a cui segue il percorso degustativo a cura dello chef Giorgio.

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I prodotti di punta sono la battuta al coltello e il Damburger e tutti i tagli di carne del bovino. La selezione carne Damini comprende anche carni bianche, avicole da cortile, allevate con alimentazione naturale.

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catering

FORNITURA – COLLABORAZIONI

Forniamo già realtà importanti come Rosalpina, mandarin, Ceresio 7, De Pieri, Ai Tigli, Helmut, Pane e Ciccia, Roscioli. Dal 2016 siamo anche particolarmente orgogliosi della collaborazione con il Gruppo Langosteria, leader nella ristorazione del pesce, che per l’apertura del suo terzo locale a Milano, Langosteria Café Milano, ha scelto Damini Macelleria & Affini come suo equivalente qualitativo per le carni.

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Spediamo in giornata in tutta Italia ed Europa. Per informazioni contattateci pure: via email a info@daminieaffini.com; via telefono a: +39 0444 452914.