Un grande lavoro personale di ricerca è il fondamento della Macelleria.
Nello spazio curato quotidianamente da Gian Pietro solo i migliori tagli di razze selezionate sono proposti con tutta la sapienza di un antico mestiere.

Le carni disponibili sono:

D- Limousine, nata e allevata in Italia
Blonde d’Aquitaine, allevata in Italia
Charolais-Aubrac, allevata in Italia
Grass Fed, nata e allevata in Italia
Wagyu, nato e allevato in Italia e wagyu originale giapponese
Gallega, nata e allevata in Spagna
Highlander Grass Fed, nata e allevata in Italia dalla Società Agricola Montana Fold

L’esperienza di Gian Pietro l’ha portato ad individuare piccoli allevatori attenti al benessere e all’alimentazione degli animali. Per garantire la qualità Damini, il controllo dell’intera filiera produttiva – dall’allevamento alla macellazione-  è essenziale.

Le fasi di frollatura, maturazione e affinamento, disosso e taglio sono realizzate nel laboratorio interno di Damini Macelleria & Affini ad Arzignano con l’attenzione “su misura” che ogni singolo esemplare richiede. Solo dopo una frollatura di almeno 40/45 giorni – per Gallega e Wagyu si arriva anche ai 100 giorni – le carni sono pronte per essere lavorate e proposte nei nostri tagli di punta, nelle battute al coltello o nel celebre Damburger, e la grande selezione di costate.

La selezione carne Damini comprende anche carni bianche, avicole da cortile, allevate con alimentazione naturale.

È possibile acquistare la nostra carne scrivendo a info@daminieaffini.com specificando ORDINE PER SPEDIZIONE in oggetto e richiedendo il nostro listino prezzi; riceverete un’email di conferma ricezione con relativi dettagli circa le condizioni di acquisto e spedizione. Rimaniamo con piacere a disposizione per ulteriori informazioni anche via telefono allo 0444 452914.

Su prenotazione è possibile partecipare alla Lezione di Macelleria con Gian Pietro a cui segue il percorso degustativo a cura dello chef Giorgio.